Die Qualität von gepresstem Most wird maßgeblich durch das gewählte Pressprogramm bestimmt. Auch nachfolgende Verarbeitungsschritte, wie z. B. das Vorklären des Mostes, hängen in hohem Maße von dieser Wahl ab. In der Praxis erfolgt die Auswahl und Feinjustierung des Pressprogramms meist auf Basis der Erfahrung des Kellermeisters oder der Voreinstellung des Pressenherstellers. Dabei werden die individuellen Eigenschaften des jeweils vorliegenden Leseguts nur selten berücksichtigt.
Das Ziel des Versuchs
Wir entwickeln ein Modell, das das Pressprogramm automatisch und gezielt an die Eigenschaften der Trauben anpasst – also Parameter wie z. B. Rebsorte, Entrappung, Maischestandzeit oder andere Verarbeitungsschritte berücksichtigt. Dadurch wird der Prozess zukünftig auf die individuellen Anforderungen der Betriebe zugeschnitten, die Qualität von gepresstem Most gesteigert und wertvolle Zeit eingespart.
Im Herbst 2025 sind wir dieser Frage systematisch nachgegangen und haben in mehreren Weingütern Keltervorgänge mit einer Weinpresse detailliert untersucht. Die Analysen liefern aufschlussreiche Einblicke. Mehr lesen.
Erste Praxisversuche zur Optimierung des Pressvorgangs:
Die Qualität von gepresstem Most wird maßgeblich durch das gewählte Pressprogramm bestimmt. Auch nachfolgende Verarbeitungsschritte, wie z. B. das Vorklären des Mostes, hängen in hohem Maße von dieser Wahl ab. Weitere Infos gibt es hier.
Beim ersten Vernetzungstreffen am 26. und 27. März tauschten sich die Experten von elf Forschungsprojekten über digitale Lösungen für die Landwirtschaft aus. Eine thematische Vernetzung in Arbeitsgruppen soll den zukünftigen Wissensaustausch erleichtern. Weitere Infos zum Vernetzungstreffen gibt es hier.
Der erste gemeinsame Workshop war ein voller Erfolg. Experten diskutierten über neue Messtechnologien, Prozessoptimierung und die Herausforderungen des digitalen Datenaustauschs. Im Ergebnis stehen wichtige Impulse für technische Innovationen und das Forschungsprojekt WineIO.
Am 20. Februar 2025 treffen sich Winzer, Zulieferer und Experten zu einem Workshop am Weincampus Neustadt. Der Workshop bietet Raum für den Austausch über zukunftsweisende Ansätze, um den steigenden Anforderungen an Nachhaltigkeit und Qualität gerecht zu werden. Weitere Infos zum Workshop gibt es hier.
Ab sofort finden Sie hier die aktuellen News zum Projekt. Sie wollen sofort mehr wissen? Kontaktieren Sie uns gerne unter gabriele.goergens@dlr.rlp.de (Weincampus Neustadt) bzw. s.wille@wille-engineering.com (Wille Engineering).
Wir freuen uns, ab heute mit unserem Forschungsprojekt starten zu dürfen! Herzlichen Dank an das Bundesministerium für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat sowie den Projektträger, die Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung, für die Förderung sowie den bisherigen Support im Antragsverfahren.
Das Projekt WineIO startet am 1. November 2024. Wir freuen uns darauf, Sie an dieser Stelle über den aktuellen Fortschritt des Projekts zu informieren.